Dans la cuisine de Voodoo (cuisine japonaise, recettes de poissons, poulet, nouilles…)

Cuisine simple et créative.

 

3 semaines au Japon

Je pars dimanche pour 3 semaines au Japon. Et il y a pleins de bons restaurants en perspective… Miammm !
Je ferai des photos des plats, promis.

Dans : * Cuisine japonaise
Par voodoogirl
Le 27 juillet, 2009
A 17:04
Commentaires : 0
 
 

Ebiyakisoba (Yakisoba crevettes)

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(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • nouilles asiatiques instantanées
  • 100 g de crevettes décortiquées
  • 1 carotte
  • 2 ciboules
  • 1 gros oignon
  • germes de soja
  • algue aonori en poudre (*)
  • sauce pour yakisoba (*)
  • bonite (facultatif) (*)

Préparation :

Cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante 2 minutes.
Dans une poêle avec un peu d’huile végétale, mettre les carottes en fines rondelles, les oignons hachés finement, les crevettes, mélanger et laisser dorer.
Verser de la sauce pour yakisoba, mélanger et ajouter ensuite les nouilles, la ciboule et l’algue aonori en poudre.
Ajouter la bonite dans l’assiette, sur le dessus.

Dans : * Cuisine japonaise,Crustacé,Pâtes,Sucré - salé
Par voodoogirl
Le 9 juillet, 2009
A 17:04
Commentaires : 0
 
 

Les bières japonaises ビール

Le Japon est souvent associé au saké en matière d’alcool, mais c’est une boisson trop forte à mon goût.
Mais la bière est aussi assez bien représentée au Japon. Voici une petite liste des bières (ビール) japonaises les plus célèbres.

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Les 3 bières que l’on peux trouver chez nous en supermarché ou dans les restaurants japonais :
- ASAHI 朝日
- KIRIN キリン
- SAPPORO 札幌

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Mais il en existe d’autres que je n’ai jamais goûté et qu’on trouve plus difficilement :
- Suntory サントリ
- Orion オリオン
- etc…

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Dans : * Cuisine japonaise,* Dans le panier,Boisson
Par voodoogirl
Le 26 juin, 2009
A 14:01
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Tempura (天ぷら) de crevettes

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Ingrédients :

  • Crevettes
  • Panko
  • Farine de blé
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre

Préparation :

Saler et poivrer les crevettes, les rouler dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure Panko légèremement humidifiée.
Plonger les dans la friture. Servir chaud, avec un bol de riz vinaigré par exemple.

* Tempura sur Wikipedia

Dans : * Cuisine japonaise,Crustacé
Par voodoogirl
Le 7 juin, 2009
A 13:56
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Meilleurs restaurants japonais que j’ai pu tester

NA NI WA, Düsseldorf (Allemagne)
Le choix du resto a été très difficile à Düsseldorf, car il y a une grande communauté japonaise et donc, beaucoup de restaurants japonais.
Mon chéri en avait repéré un qui d’après les avis, est le meilleur de la ville : Na Ni Wa.
On a manger un menu HONDA :
- 6 maki saumon
- 6 sushi (saumon, thon, maquereau, flétan, omelette et gambas)
- la soupe miso (à la fin du repas comme il ça se fait normalement)
- pour la boisson, une bière Asahi
Délicieux ! On n’avait jamais mangé de sushi et de maki aussi tendres, aussi fins. Et la soupe miso délicieuse également, et sans champignons. Tout ça pour 15,50 euros, à peine plus cher qu’un simple restaurant japonais de Lille tenu par des chinois.

Note : Meilleurs restaurants japonais que j'ai pu tester dans * Cuisine japonaise 5

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YUME, Helsinki (Finlande)
Restaurant japonais d’exception. Très bel environnement, très bon repas. C’est notre premier restaurant inscrit au guide Michelin. Ce n’est pas du tout la même ambiance, ni la même cuisine que dans les resto qui poussent comme des champignons dans nos villes françaises (voir à Lille par exemple).
C’est chic, contemporain, et tenus par des finlandais.
On a manger un menu SASHIMI MORIAWASE 20 SIIVUA : 27,10€ :
- 6 maki inconnues,
- 5 sushi (thon, saumon, pouple et 2 autres poissons inconnues),
- 3 sashimi de saumon,
- 3 sashimi de crevettes
- 3 sashimi de thon rouge
Un peu cher, mais c’était un vrai délice !

Note : 5 dans * Restaurants

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* Voir la liste des restaurants japonais de Lille

À aujourd’hui, ce sont les 2 seuls restaurants japonais où j’ai mangé qui méritent 5 étoiles, mais il risque d’y avoir pas mal de concurrence après mon voyage de cet été ; au Japon. ^^

Dans : * Cuisine japonaise,* Restaurants
Par voodoogirl
Le 2 juin, 2009
A 20:14
Commentaires : 0
 
 

Meilleurs restaurants japonais que j’ai pu tester

NA NI WA (なにわ), Düsseldorf (Allemagne)

Le choix du resto a été très difficile à Düsseldorf, car il y a une grande communauté japonaise et donc, beaucoup de restaurants japonais.
Mon chéri en avait repéré un qui d’après les avis, est le meilleur de la ville : Na Ni Wa.
On a manger un menu HONDA :
- 6 maki saumon
- 6 sushi (saumon, thon, maquereau, flétan, omelette et gambas)
- la soupe miso (à la fin du repas comme il ça se fait normalement)
- pour la boisson, une bière Asahi
Délicieux ! On n’avait jamais mangé de sushi et de maki aussi tendres, aussi fins. Et la soupe miso délicieuse également, et sans champignons. Tout ça pour 15,50 euros, à peine plus cher qu’un simple restaurant japonais de Lille tenu par des chinois.

Note : Meilleurs restaurants japonais que j'ai pu tester dans * Adresses 5

voodoo-1214509425.jpgsushimenu01fx6.jpg

YUME, Helsinki (Finlande)

  • Restaurant japonais d’exception. Très bel environnement, très bon repas. C’est notre premier restaurant inscrit au guide Michelin. Ce n’est pas du tout la même ambiance, ni la même cuisine que dans les resto qui poussent comme des champignons dans nos villes françaises (voir à Lille par exemple).
    C’est chic, contemporain, et tenus par des finlandais.
    On a manger un menu SASHIMI MORIAWASE 20 SIIVUA : 27,10€ :
    - 6 maki inconnues,
    - 5 sushi (thon, saumon, pouple et 2 autres poissons inconnues),
    - 3 sashimi de saumon,
    - 3 sashimi de crevettes
    - 3 sashimi de thon rouge
    Un peu cher, mais c’était un vrai délice !

    Note : 5 dans * Cuisine japonaise

    voodoo-1221138631.jpgvoodoo-1221138712.jpgvoodoo-1221138565.jpg

    * Voir la liste des restaurants japonais de Lille

    À aujourd’hui, ce sont les 2 seuls restaurants japonais où j’ai mangé qui méritent 5 étoiles, mais il risque d’y avoir pas mal de concurrence après mon voyage de cet été ; au Japon. ^^

  • Dans : * Adresses,* Cuisine japonaise
    Par voodoogirl
    Le
    A 13:55
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    Panko, chapelure pour tempura (beignets)

    chapelure tempura

    Voici de la chapelure « Panko » pour tempura (beignets japonais).
    J’ai l’intention d’en faire aux crevettes et aux légumes (courgettes, poivrons, carottes…).
    C’est très simple, il suffit de saler et poivrer l’ingrédient, le rouler dans la farine de blé, puis dans un oeuf battu et enfin sur cette chapelure légèrement humidifiée. Faire frire dans une poêle remplie d’huile.

    * Tempura sur Wikipédia

    Dans : * Cuisine japonaise,* Dans le panier
    Par voodoogirl
    Le 16 mai, 2009
    A 17:37
    Commentaires : 0
     
     

    Yakisoba au poulet et légumes verts

    wakisoba poulet légumes

    Ingrédients :

    • nouilles asiatiques
    • poulet
    • légumes (au choix)
    • sauce pour yakisoba
    • algues aonori en poudres
    • katsuobushi (copeaux de bonite séchée)

    Préparation :

    Dans une poêle, faites dorer le poulet couper en morceaux et les légumes. Pour ma part, j’ai choisi un mélange de légumes verts (haricots verts et blanc, pois gourmands…).
    Souvent, on met du chou.
    En même temps, dans une autre poêle, mettre les nouilles dans 2 cm d’eau. Lorsque l’eau s’est pratiquement évaporer, verser la sauce pour yakisoba et mélanger. Ajouter ensuite le poulet et les légumes.
    Saupoudrer d’alges aonori et mélanger.
    Servir et parsemer de copeaux de bonites séchés.

    PS : c’était la première fois que je goûtais de la bonite séchée. L’odeur est très forte est plutôt désagréable. Mais au goût, c’est très léger et pas mauvais.

    Dans : * Cuisine japonaise,Légumes,Pâtes,Poulet,Sucré - salé
    Par voodoogirl
    Le 31 mars, 2009
    A 17:11
    Commentaires : 0
     
     

    Yan Yan

    Le concept, on connaît aussi chez nous : le casse-croûte avec des bâtonnets à tremper dans une crème onctueuse, le tout dans un paquet en 2 compartiments. Mais ils ne sont pas nombreux à le faire en France (« Kiri » avec ces « Kiri Goûter », « Nutella » et son « snack & drink »…)
    Les « Yan Yan », fabriqués par Meiji Seika en Thaïlande, sont très populaire au Japon. Il existe de nombreux parfums tels que fraise, vanille et chocolat.
    Et en plus, il y a de jolis dessins sur les bâtonnets. ^^

    yanyan1
    yanyan2
    yanyan3

    Yan Yan sur Wikipédia

    Dans : * Cuisine japonaise,* Dans le panier,Dessert
    Par voodoogirl
    Le 28 mars, 2009
    A 10:18
    Commentaires : 0
     
     

    Udon (nouilles japonaises) au kimchi (plat coréen)

    udon

    Les Udon* sont de grosses nouilles de blé très tendres. Leurs épaisseurs varient entre 2 et 4 mm.
    On peux les consommer chaudes ou froides, en plat ou en soupe…

    kimchi udon
    Hier, j’ai acheté ce paquet de udon façon kimchi (plat coréen) qui se compose de 3 sachets de udon, 3 sachets de légumes déshydratés et de 3 sachets de poudre au goût kimchi**.
    C’est délicieux et très piquant. Miam !

    * Udon sur Wikipedia
    ** Kimchi sur Wikipedia

    Dans : * Cuisine évasion,* Cuisine japonaise,* Dans le panier,Piment
    Par voodoogirl
    Le 22 mars, 2009
    A 15:33
    Commentaires : 0
     
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