Dans la cuisine de Voodoo (cuisine japonaise, recettes de poissons, poulet, nouilles…)

Cuisine simple et créative.

 

Pommes de terre sautées au beurre

pommes de terre sautées

(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 3 / 4 pommes de terre
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation :

Éplucher les pommes de terre, les laver et les mettre dans l’eau bouillante pendant environ 20 minutes.
Sortir les pommes de terre, et les couper en fines rondelles.
Faire fondre quelques noisettes de beurre dans une poêle et y faire dorer les rondelles de pommes de terre pendant une petite 1/2 heure. Saler, poivrer.

Dans : Accompagnement,Pomme de terre,Végétarien
Par voodoogirl
Le 16 novembre, 2008
A 15:23
Commentaires : 0
 
 

Purée de pommes de terre maison

purée

(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 500 g de pommes de terre
  • 35 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre blanc
  • 1 c.c. de muscade

Préparation :

Eplucher et couper les pommes de terre en quartiers. Les faire cuire (sans couvercle) dans l’eau salée pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, verser le lait dans une petite casserole avec une petite gousse d’ail, poivrer et saler. Réserver au chaud et retirer la gousse d’ail.
Une fois les pommes de terre cuites, les passer immédiatement au moulin à légumes en ajoutant le beurre par petits morceaux et le lait en alternance. Assaisonner de sel et poivre blanc. Ajouter la muscade râpée.
Bien mélanger.

Dans : Accompagnement,Pomme de terre,Végétarien
Par voodoogirl
Le 3 novembre, 2008
A 17:51
Commentaires :1
 
 

Thon mi-cru mi-cuit au poivre

thon poivre

(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 2 tranches de thon de 2 cm d’épaisseur (150 g / pers)
  • beurre
  • 2 g de poivre noir
  • 2 g de poivre blanc
  • 2 g de baies roses

Sauce au poivre :

  • 1 c.c. du mélange de poivre
  • 15 g d’échalotes ciselées
  • 3 cl de whisky
  • 4 cl de vin blanc
  • 10 cl de fond de volaille
  • 5 cl de crème liquide

Préparation :
Dans une casserole, verser les échalotes finement hachées et un peu de beurre. Ajouter une cuillère à café du mélange de poivres préalablement concassé et le whisky. Laisser évaporer l’alcool de moitié. Verser ensuite le vin blanc, puis ajouter le fond de volaille. Laisser réduire de moitié. Verser enfin la crème liquide, mélanger bien. Réserver au chaud.
Assaisonner le thon : sel et mélange de poivres concassés. Placer les steaks de thon dans une poêle fumante d’huile d’olive 30 sec de chaque côté. Couper les steaks de thon en 4 tranches régulières et servir dans l’assiette, côté tranché visible avec la sauce à côté.

Accompagnement :
Le steak de thon s’accompagne très bien d’une purée de pommes de terre maison (recette demain) et pour le vin, un Coteaux du Layon 2007.

Dans : Poisson
Par voodoogirl
Le 2 novembre, 2008
A 21:48
Commentaires : 0
 
 

Pommes de terre au maroilles

pomme de terre maroilles

Ingrédient :

  • 4 pommes de terre
  • 50 g de maroilles

Préparation :

Couper le dessus de chaque pomme de terre et creuser l’intérieur afin d’y mettre des petits dés de maroilles. Refermer le « chapeau ».
Envelopper chaque pomme de terre de papier aluminium et mettre au four pendant 40 à 60 minutes selon la taille de la pomme de terre.

Dans : Accompagnement,Fromage,Pomme de terre,Végétarien
Par voodoogirl
Le 29 octobre, 2008
A 19:42
Commentaires : 0
 
 

Feuilletée de saumon fumé

feuilletée saumon fumé

(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • pâte feuilletée
  • 2 tranches de saumon fumé
  • crème fraîche légère
  • fines herbes ou aneth
  • jus de citron

Préparation :

Couper des rectangles d’environ 20 x 10 cm dans la pâte feuilletée et tartiner le centre de crème fraîche. Placer une tranches de saumon fumé et refermer les coins. Arroser de quelques gouttes de jus de citron et des herbes.
Mettre au four pendant environ 10 min.

Dans : Entrée,Poisson
Par voodoogirl
Le 26 octobre, 2008
A 20:41
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Feuilletée au chèvre

feuilletée chèvre

(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • pâte feuilletée
  • 4 pavés de chèvre frais
  • fines herbes
  • 1 jaune d’œuf

Préparation :

Couper la pâte feuilletée en 2 puis encore en 2 pour obtenir 2 triangles. Placer 2 pavés de chèvre frais au centre, mettre des fines herbes et replier les angles des triangles pour fermer les feuilletées.
Tartiner le dessus de jaune d’œuf pour qu’ils dorent.
Placer au four pendant 10 minutes environ.

Dans : Entrée,Fromage,Végétarien
Par voodoogirl
Le 21 octobre, 2008
A 18:16
Commentaires : 0
 
 

Mini palmiers

mini palmier

Ingrédients :

  • pâte feuilletée
  • sucre

Préparation :

Préparer une assiette creuse remplie de sucre.
Couper la pâte feuilletée en un rectangle d’environ 20 cm de haut. Plier le bas et le haut sur 10 cm pour que les bords se rejoignent. Plier de nouveau le tout en deux afin d’obtenir un rouleau d’environ 10 cm d’épaisseur.
Découper ensuite en plusieurs part d’environ 2 cm d’épaisseur, les rouler dans le sucre.
Placer enfin les palmiers au four sur du papier sulfurisé, en les espaçant de 10 à 15 cm les uns des autres. Laisser au four entre 10 et 15 minutes.

Dans : Dessert
Par voodoogirl
Le 20 octobre, 2008
A 18:01
Commentaires : 0
 
 

Saumon à la framboise, vinaigre balsamique et miel

saumon framboise

Ingrédients :

  • 2 pavés de saumon
  • 2 c.s. de framboises
  • 1 c.s. de vinaigre balsamique
  • 2 c.s. de vinaigre de framboise
  • 1,5 c.s. de sauce de soja
  • 1 c.s. de miel
  • 1 c.s. de crème semi-épaisse
  • huile d’olive
  • sel

Préparation :

Écraser les framboise et ajouter les 2 vinaigres, la sauce soja et le miel. Bien mélanger. Ajouter ensuite la crème fraîche.
Préparer 1 papillotes et verser 1 c.c. d’huile d’olive dans chacune, pour éviter que le poisson ne colle. Déposer les pavés de saumon, et verser ensuite la sauce à la framboise. Saler.
Fermer les papillotes et mettre 15 minutes au four.
Servir chaud.

Merci à « Les épices rient ! » pour la recette ! ;)

Dans : Poisson,Sucré - salé
Par voodoogirl
Le 18 octobre, 2008
A 18:49
Commentaires : 2
 
 

Rösti au saumon fumé et fromage frais (Suisse)

Rösti

Ingrédients :

  • 3 pommes de terre
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 2 œufs battus
  • 100g de fromage frais
  • 3 c.s. d’huile d’olive
  • 1/2 oignon
  • Fines herbes
  • Ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation :

Cuire les pommes de terre dans l’eau pendant 10 minutes, puis les râper grossièrement. Ajouter l’œuf battu, la moitié de fromage frais, l’oignon haché et un peu de ciboulette, saler et poivrer.
Verser 1 cs d’huile d’olive, et ajouter le mélange à base de pommes de terre, puis tasser. Laisser cuire la galette pendant 8 minutes à feu doux sur chaque côté jusqu’à ce quelle soit dorée (retourner la galette en la faisant glisser dans une assiette).
Mélanger le reste de fromage frais avec un peu de fines herbes et de ciboulette.
Couper la galette en quartier, recouvrir de saumon fumé et de fromage frais aux herbes.

« Rösti » sur Wikipédia

Dans : * Cuisine évasion,Fromage,Oeuf,Poisson,Pomme de terre
Par voodoogirl
Le 17 octobre, 2008
A 18:58
Commentaires : 0
 
 

Mousse de betterave, oeuf mimosa et thon en verrine

Verrine bettrave oeuf

Ingrédients :

  • 1 betterave cuite (environ 200 g)
  • 2 petits « carrés frais »
  • sel
  • 2 oeufs
  • boîte de thon au naturel
  • mayonnaise

Préparation :

Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Y plonger les oeufs et les laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, mixer la betterave avec les carrés frais et le sel jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Retirer la coquille des oeufs et les couper en petits morceaux. Dans un petit saladier, mélanger le thon émietté, les morceaux d’oeufs et la mayonnaise. Dans la verrine, déposer une couche de betteraves, une couche d’oeufs mimosa et une nouvelle couche de betterave en tassant bien entre chaque couche. On peut finir en déposant une pointe de mayonnaise sur le dessus de la verrine.

(Recette de mon chéri)

Dans : Entrée,Oeuf,Poisson
Par voodoogirl
Le 16 octobre, 2008
A 16:53
Commentaires : 0
 
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